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Comment lire une carte au restaurant
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Comment commander au restaurant si on ne comprend pas la carte?

Comme vous le savez surement, en Chine la nourriture c’est sacré! En effet, partager un repas entre amis ou collègues est une des activités favorites partout en Chine. Cependant, pour nous étrangers, lire une carte dans un restaurant reste très intimidant.
Chez InternChina ,on adore la nourriture – lisez ce blog si vous voulez comprendre comment nous allons vous aider à découvrir la cuisine chinoise. Si vous n’avez jamais gouté la nourriture chinoise avant de venir, ne vous en faites pas, cette expérience sera l’occasion rêvée!

N’ayez crainte, cet article est là pour vous aider à déchiffrer une carte , afin de commander par vous même et d’impressionner vos collègues et amis chinois!

La langue chinoise semble être la plus difficile dans le monde à première vue, en effet nous n’avions jamais utilisé de caractères pour écrire! Mais n’ayez pas peur! Cette très ancienne langue à été crée selon une certaine logique. Une fois que vous aurez compris cette logique il sera bien plus simple de déchiffrer une carte au restaurant!

Je vais vous épargner une longue leçon d’histoire, disons simplement qu’à l’origine tous les caractères chinois ont été crées à partir de dessins, qui après plusieurs étapes sont devenus les caractères que l’on connait aujourd’hui.

L’évolution des caractères chinois

Laissez moi vous montrer l’évolution des caractères chinois avec par exemple le mot Cheval. Cela pourra vous être utile au restaurant si vous ne voulez pas commander cela!

Vous voyez comment ça marche ? Avec un peu d’imagination il vous sera facile de lire une carte au restaurant. Je vais maintenant vous présenter les caractères principaux que vous retrouverez dans toutes les cartes dans les restaurants en Chine.

Viande à la carte

Voici les principales sortes de viandes que vous trouverez en Chine sur une carte. Même si la viande de cheval est très impopulaire en Chine, l’âne en revanche est très en vogue! Pour reconnaître le caractère de l’âne, souvenez vous de celui du cheval, et ajoutez y une partie qui pourrait ressemble à de grandes oreilles. Après tout, un âne ressemble à un cheval avec de longues oreilles non? Pouvez-vous voir des similitudes dans deux autres caractères ? C’est exactement ce dont je parlais quand je parlais de logique, une fois que vous l’avez comprise c’est plus simple non?

N’oubliez pas, après ces différents caractères vous trouverez  “肉-rou” qui signifie “viande”.

Légumes à la carte

Effectivement, la langue chinoise ne peut pas toujours être expliquée selon des dessins. On ne vous a pas menti le chinois c’est compliqué, mais toujours très logique! Je vais vous expliquer:

Regardons le caractère pour “pomme de terre” par exemple. . “Tu” signifie “terre“, et “dou” signifie “graine“. Une pomme de terre est bien une graine qui pousse dans la terre – facile non ?

Une autre histoire intéressante dans le mot chinois pour “tomate.” Si vous ne le saviez pas les tomates ont été importés en Chine il y a longtemps. Donc quand il a fallu trouver un mot pour tomate on a utilisé :”Xi” pour “Ouest“, “Hong” pour “Rouge“, et “Shi” pour “Kakis“. Pouvez-vous deviner pourquoi? Car une tomate ressemble à un “kaki rouge importé de l’ouest en Chine”. Super logique non ?

Bai” signifie “white” et “Cai” signifie vegetable, donc le délicieux chou chinoix n’est autre que le légume blanc. Le meilleur moyen de se souvenir d’un caractère chinois et d’essayer d’inventer une histoire selon sa forme comme moyen mémo-technique. Ou demandez à vos amis chinois de vous en expliquer le sens!

Principaux ingrédients à la carte

Envie de manger du riz ou des pâtes aujourd’hui? Voici donc les principaux caractères présent à la carte en Chine.

Une chose à savoir pour le riz en Chine, sur la carte on utilisera plutôt le caractère  “米饭” ou simplement “饭” –  FAN– pour parler d’un plat avec du riz. Et pour les œufs, si  “dan” signifie en lui même œuf, en chinois on appellera toujours cela “un œuf de poule”.

Pour les soupes “tang” vous voyez la partie à gauche avec trois points ? Cela ressemble à des gouttes d’eau non? Exactement! Ces trois traits sont utilisés dans tous les caractères représentant quelque chose contenant de l’eau. L’eau étant un des éléments principaux dans la soupe ou bouillon, c’est là encore très logique.

Nos plats préférés à la carte

Maintenant que vous êtes devenus un expert en nourriture chinoise, voici nos recommandations à la carte en Chine.

Là encore, usez de votre imagination pour vous souvenir des noms entiers, mais reconnaître la majorité des ingrédients vous aidera à savoir ce que vous commandez. N’hésitez pas à imprimer ces images afin de les montrer au serveur si vous avez peur de ne pas vous en souvenir! Même si vous ne reconnaissez pas ces plats sur la carte, cela ne coûte rien d’essayer, ce sont des plats typiques qui n’ont même pas besoin de figurer sur une carte au restaurant.

Un conseil, testez les tous, ce sont des plats absolument délicieux!

Les deux premiers sont nos plats préférés que l’on trouve dans tous les restaurants Halal, aussi connu sous le nom de “Lanzhou Lamian“. Afin de trouver ces restaurants – ils sont à chaque coin de rue – essayer de trouver ces caractères sur la devanture : ‘兰州拉面‘. Pour les autres plats, partout ailleurs vous devriez pouvoir les commander!

  • XiHongshi Chao Jidan: Morceaux d’omelette et tomates avec du riz
  • Jidan Chao Dao Xiao Mian: Morceaux d’omelette, légumes et des pâtes coupées (attention parfois la sauce est piquante).
  • Feng Wei Qie Zi : Aubergines frites
  • Tang Cu li Ji: Porc frit sauce aigre douce
  • Gan bian Da Tou Cai : “Le légume qui ressemble à une grosse tête!”Ce drôle de nom décrit un délicieux plat de chou chinois épicé.
  • Gong Bao Ji Ding : Poulet, légumes et cacahuètes, à la sauce sucrée ou épicée selon les restaurants.

Important – à retenir!

Voici quelques conseils à retenir, ils pourraient vous sauver la vie un jour – qui sait!

  • Si le caractère à ceci à gauche, cela sera certainement les intestins, foie ou autres abats. Suivez mon conseil fuyez – sauf si vous êtes fan!
  • Végétarien ou végétaliens? Evitez donc ce caractère ““, car “rou“, signifie “viande.”
  • Allergie aux cacahuètes ou arachides? Évitez ce caractère : “花生“, que l’on prononce “huasheng.”
  • Pas fan des plats épicés, alors fuyez celui ci : “La” “” , et tout ce qui est très rouge sur les photos dans la carte!

Il existe cependant différentes sortes de plats épicés et nos futures stagiaires de Chengdu auront l’occasion de vous en dire plus! Si vous voyez ces caractères : 麻辣 – prononcés Mala – soyez prêts à expérimenter une sensation très étrange en bouche… Vous ne sentirez surement plus vos lèvres et votre langue pour un moment! Ne vous en faites pas, cela reviendra vite !

N’hésitez pas à demander à notre équipe sur place de vous aider avec la prononciation, ou si vous avez besoin d’aide pour commander!

Cet article vous a-t-il convaincu de venir vivre une expérience hors du commun en Chine? N’attendez plus et postulez!

Articles en français, Avant le depart

L’histoire de Dalian

De la fin du 19ème siècle à nos jours, Dalian est passé d’un petit village de pécheurs à une ville riche en industrie, en échanges internationaux et très prisée par les vacanciers en été.

InternChina - Squares of Dalian
InternChina – Places de Dalian

Aujourd’hui peuplée d’environ 3,3 millions d’habitants, la ville de Dalian a été fondée dans les années 1880. Ce qui en fait une ville relativement jeune, du haut de sa centaine d’années d’histoire, en comparaison avec des villes comme Pékin et Shanghai, riches en sites historiques, reliques, temples et musées.

Dalian est devenu un port très important de par sa localisation stratégique, aussi bien militaire que commercial, et la distance qui sépare la ville du gouvernement central. Son développement rapide lui a permis récemment d’avoir l’honneur d’être considéré comme le centre des échanges de l’Asie du nord-est et d’être surnommé le « Hong Kong de la Chine du nord ».

 

Un bref récapitulatif

Avec un développement historiquement récent, la ville était inhabitée -221 avant JC.

InternChina - Dalian in the 19th Century
InternChina – Dalian in the 19th Century

Dalian est une ville qui s’est développée pendant la création d’une Chine moderne et était tirée d’une invasion à une autre. C’est pourquoi, le contrôle de la ville changea un bon nombre de fois pendant les guerres entre la Chine, le Japon et la Russie.

Au XIXème siècle, pendant la guerre de l’Opium la ville était occupée par les britanniques et en 1895, les japonais ont envahi la péninsule du Liaodong lors de la guerre Sino-Japonaise.

La localisation de Dalian a une valeur stratégique considérable et se révélait être un important point de passage pour la Chine mais également un avant-poste défensif de Pékin, la capitale.

InternChina - Old Dalian
InternChina – Old Dalian

En 1898, l’Empire de Russie a loué les environs de la baie de Dalian et de Lüshun, et a relié la zone au parcours du Transsibérien. Cette année est généralement considérée comme les débuts de Dalian en tant que résultat de la construction de son port.

InternChina - Soviet Troops Entering Dalian
InternChina – Soviet Troops Entering Dalian

Après la défaite du Tsar russe pendant la guerre du Russo-Japonaise, le contrôle de la zone retourna aux mains des japonais. Par la suite, la ville dû suivre les règles coloniales du Japon et de la Russie durant plusieurs décennies.

Jusqu’à la reddition du Japon en 1945, Dalian resta sous le contrôle de l’Empire du Japon. C’est seulement à la fin de la Seconde Guerre mondiale que la ville retourna à la Chine, en 1950 par l’URSS et sans compensation. Cependant, l’influence russe persista jusqu’en 1955, date à laquelle le gouvernement chinois récupéra la souveraineté de Lüshun et mis fin à la période la plus difficile de l’histoire de Dalian.

InternChina - New Port of Dalian
InternChina – New Port of Dalian

La Chine et la Russie ont toutes les deux grandement contribué au développement de Dalian, en tant que port maritime. Peu après le départ des russes, la ville est devenue un centre majeur dans la création de navire.

En 1985, après que le Conseil d’Etat ait approuvé la Réforme d’ouverture du pays de 1984, la ville a été dotée du même pouvoir de décision que les provinces.

InternChina - History of Dalian
InternChina – History of Dalian

Les traces des précédentes invasion toujours visibles aujourd’hui

Pendant la colonisation, les russes et les japonais rêvaient de pouvoir établir leur propre ville, ce qui se reflète dans l’architecture de la ville aujourd’hui. Les architectes russes, fascinés par la culture française ont construit un assortiment de fontaines occidentales, de places vertes et élégantes dotées de magnifiques sculptures.

Des éléments actuels de la ville tel que les dames de la police équestre patrouillant…

InternChina - Liaoning Dalian
InternChina – Liaoning Dalian

…ou l’ancienne ligne de tramway construite par les colons japonais.

InternChina - Old Tram Lines
InternChina – Old Tram Lines

 « Une ville construite dans des jardins »

Merci à la « Green Storm », une campagne lancée par Bo Xilai, le premier Maire de la ville. Dalian est aujourd’hui une ville au nombreuses places vertes, forêts, parcs et promenades en bord de mers.

 

Dalian – « Brésil d’Orient » et Zone Fashion

InternChina - Aerial View of Dalian
InternChina – Aerial View of Dalian

La ville s’est faites deux formidables réputations au fil des années : la première est pour le football et la seconde pour la mode. Dalian possède l’équipe de foot qui a connu le plus de succès et accueille de nombreux matchs. C’est pourquoi, on lui a donné le nom de « Brésil d’Orient ».

InternChina - International Fashion Festival
InternChina – International Fashion Festival

De plus, des milliers de designers, vendeurs de textile, célébrités et pop stars s’y rassemblent pour célébrer le Festival International de la Mode. Ce qui fait de cette ville un paradis pour les amoureux du shopping.

 

Pour résumer, après des années impliquées dans de nombreuses guerres, la ville de Dalian offre aujourd’hui une atmosphère relaxante grâce à ses plages au ciel dégagé, ses nombreux magasins, restaurants et bars.

Si vous souhaitez vivre une expérience professionnelle et personnelles dans la jeune ville de Dalian et en Chine, postulez maintenant !

 

 

En apprendre plus sur Dalian

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L’histoire derrière le Yuan

Généralités :

Chaque jour en Chine, nous prenons nos sacs pour acheter nos provisions, notre eau et nos bonnes affaires mais nous n’arrêtons jamais de penser à la devise de ce pays et à ses origines. Le renminbi (RMB) est la monnaie officielle de la République populaire de Chine . Le nom signifie littéralement “monnaie du peuple”. La monnaie est émise par la Banque populaire de Chine, l’autorité monétaire de la Chine. Ce qu’ils émettent actuellement est: ¥ 0,1, ¥ 0,2, ¥ 0,5 (1, 2 et 5 jiao), ¥ 1, ¥ 2, ¥ 3, ¥ 5, ¥ 10, ¥ 20, ¥ 50, et ¥ 100 Yuan. Tous les billets de banque sont faits par China Banknote Printing et Minting Corporation. Il y en a un à Chengdu, alors faites une visite si vous passez par là!

InternChina - Chinese Money
InternChina – Monnaie Chinoise

En tant que citoyen britannique, une livre Stirling sera actuellement égale à dix Yuans (environ). C’est donc pratique car je peux diviser ou multiplier par dix pour juger de la valeur des biens. Cela vous fait aussi réaliser à quel point la vie quotidienne est bon marché en Chine ! A titre d’exemple, où je vis dans le Buckinghamshire (au nord de Londres), cela me coûte 3,75 £ pour un voyage de 20 minutes en ville. Quand je compare cela à mon coût de transport à Qingdao, c’est 1 Yuan pour la même durée de bus. Mon billet d’autobus quotidien en Angleterre semble maintenant 37 fois plus cher qu’il ne devrait l’être ! Je vous présente alors l’humble Yuan qui peut vous emmener partout en ville!

Le billet d’1 Yuan

Sur le billet d’1 yuan, il y a un portrait de l’ancien dirigeant chinois Mao Zedong, au verso vous trouverez le lac Xihu de Hangzhou (sud est de la Chine). Juste pour ajouter une certaine confusion, il existe aussi une pièce d’un yuan, mais nous allons simplement parler des billets dans ce blog.

InternChina - 1 Yuan
InternChina – Billet de 1 Yuan

Le billet de 5 Yuans

Le billet de 5 yuans a également un portrait de Mao Zedong et le verso représente Taishan Maintain, une montagne située dans la province du Shandong (est de la Chine), classée par l’UNESCO comme patrimoine naturel et culturel mondial.

InternChina - 5 Yuan
InternChina -Billet de 5 Yuans
InternChina - 5 Yuan Scenic
InternChina – 5 Yuan Paysage “Taishan Maintain”

 

Qu’est-ce que 5 Yuans peuvent vous apporter? Un billet de 5 yuans peut à peu près vous donner un paquet de biscuits Oreo si vous mourrez d’envie de biscuits occidentaux. Pour une raison inconnue, je consomme environ cinq paquets par semaine ! Mais je dois arrêter cela immédiatement à l’approche de l’été si je ne veux pas être confondue avec une baleine tandis que je prends un bain de soleil sur la plage de Qingdao. Malheureusement, ils sont délicieux et une sont une collation bien pratique …

Le billet de 10 Yuans

Le billet de 10 Yuans est très utile. Le recto est un portrait de Mao Zedong (surprise !) tandis que son verso est un dessin des pittoresques Trois Gorges. Voir ci-dessous:

InternChina - 10 Yuan note
InternChina – Billet de 10 Yuans
InternChina - 10 Yuan Scenic
InternChina – 10 Yuans Paysage “Les Trois Gorges”

Un billet de 10 Yuans peut vous servir à obtenir une variété de choses. À Qingdao, vous serez en mesure de donner cette note à un chauffeur de taxi pour votre course autour de la zone principale du centre-ville. Si nous revenons au prix de mon ticket de bus à Buckinghamshire, ce trajet en taxi est toujours environ 4 fois moins cher ! Si vous avez beaucoup de bagages, faites du shopping ou revenez d’un club, ces 10 Yuans vous seront précieux.

Le billet de 20 Yuans

InternChina - 20 Yuan
InternChina – Billet de 20 Yuans
InternChina - 20 Yuan Scenic
InternChina – 20 Yuans paysage “Lijiang River”

Le billet de 20 yuans, lancé en 1999, présente un autre portrait de Mao Zedong et son verso montre un dessin de la pittoresque rivière Lijiang en Chine du Sud. Si vous avez un bon budget et êtes en groupe, vous pouvez généralement utiliser un billet de 20 Yuans (voir un peu plus) pour un délicieux repas traditionnel dans un restaurant. C’est une chose que j’aime en Chine; vous pouvez obtenir de bons repas pour un prix entre 20 et 35 RMB. Qingdao est célèbre pour sa délicieuse cuisine de la mer, de nombreux plats différents sont disponibles. Mais si vous aimez la vie marine en dehors de l’assiette, sachez qu’un ami a acheté la semaine dernière un poisson pour animal de compagnie, avec le bol et la nourriture inclus juste pour 20 Yuans!

Le billet de 50 Yuans

InternChina - 50 Yuan
InternChina – Billet de 50 Yuans

J’aime voir 50 yuans dans mon sac car cela signifie que je peux acheter tout ce qui précède, donc habituellement vos basiques pour la journée. Un repas dehors – tick, un voyage en bus – tick … un peu plus de biscuits Oreo – Oui! Donc habituellement, vous aurez au moins besoin d’une note de 50 yuans pour la journée.

Le billet de 100 Yuans

InternChina - 100 RMB
InternChina – Billet de 100 Yuans

Le week-end dernier, j’ai pensé que je m’offrirais une bouteille de rosé de Californie, et le vendeur a suggéré un White Zinfandel (mon préféré) j’ai alors été ravi de payer le prix de 100 Yuans. Cependant, vous pouvez obtenir du vin pour moins cher – je suis juste difficile. De même, la note de 100 Yuans peut vous offrir à peu près tout, des dîners, des tickets de bus, des trajets en taxi, un poisson de compagnie et encore plus de biscuits Oreo! Le recto des billets de 100 Yuans de type 1999 est un portrait de … vous l’avez deviné – Mao Zedong alors qu’une image de la Grande Salle du Peuple est imprimée sur le verso.

Alors, qui était Mao Zedong?

Mao Zedong, également transcrit en tant que Mao Tse-tung, communément appelé le président Mao, était un révolutionnaire communiste chinois et le père fondateur de la République populaire de Chine. Il était responsable de la politique du «Grand Bond en avant» et de la «Révolution culturelle».

J’espère que cela vous a donné un aperçu de la monnaie chinoise actuelle et vous donne envie de venir en Chine et de commencer à dépenser! Dans l’ensemble, comme mentionné dans le blog, le coût de la vie quotidienne ici est très peu coûteux comparé aux pays occidentaux.

Vous voulez explorer la culture de la Chine et faire des bonnes affaires ? – Postulez dès maintenant pour un stage cet été.

Sources:

http://www.guilinexpat.com/guilin-facts/china-currency.html

http://www.eslhitchhiker.com/answers/china/banking-money